冷柜温度一定要控制好！
在我们的日常生活中冷柜保险冷藏食物是非常普遍的情况，我们要知道冷柜的柜门不要经常打开，因为每一次打开都会造成冷气外漏，一旦冷藏的温度不够了，食物就很容易变质。
温度不够的后果是导致容易生菌，食品标签说明书上明确规定，米面制品冷藏温度要求在 0至4℃，但冷柜里的实际温度却有8℃左右；开袋即食的熟食说明标签上写明保质期为90天，但低温食品到底可以保质多少天，全由企业说了算，尚无统一的国家标准；对于牛奶，在送到家庭奶箱中的过程中冷藏不够，或存放在居民奶箱里温度过高，饮用安全暗藏隐患。
据市食品研究所调查显示，熟食制品的抽检合格率大约在63%至92%之间，而大部分处在70%到80%之间，其不合格项目主要是微生物指标和食品添加剂。散装熟食的合格率小于80%，尤其是中小企业产品质量问题较多。对于今年9至10月夏季的散装熟食，产品安全质量检测不合格率在30%至40%。
冷链即食方便米面制品安全质量检测不合格率也在35%至40%，预测裱花蛋糕在今年11月至12月产品安全质量检测不合格率则在20%至30%，对于这些，有关部门均发布了二级预警。
企业要严格自律，在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准，在运输和保存过程中，防止冷链 “断链”。建议在开放式冷柜上加盖，避免低温控制不严格。
在选购低温食品时要加强自我保护意识，尽量选购距离保质期期限长的食品；从冷柜里选购速冻米面制品时，尽量选择位于下层的、确保低温保存的；对于豆制品等易变质食品，市民应从具有冷藏设施条件的冷柜里选购，以防食品变质。
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