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海鲜的存放技巧
浏览:1436 发布日期:2019-04-17 10:01

近年来,随着人们生活水平的不断提高,各种海鲜产品也上了百姓的餐桌,和居住在沿海的城市不一样,大多数的内地城市只拥有淡水鱼,随着国内冷链技术以及冷柜存储技术的不断发展,海鲜开始遍布各地城市,一般周围的超市和海鲜市场都存在不少的海鲜产品供人们挑选。


对于海鲜类产品来说,最重要的就是保鲜了,由于海鲜产品对于保存条件的限制,因而运输过程中必须采用冷链运输,而针对运输之后的海鲜存放,则需要风幕柜、岛柜、冷冻柜以及冷藏展示柜之类的制冷设备来进行展示销售。通常超市冷柜中的海鲜都进行了包装,采用保鲜膜包装可以避免食物之间的相互影响。对于海鲜类产品存放的温度要适当的低一些,避免与一些熟食水果之类的食物放在一起。


一般对于海鲜产品,采用冷柜展示销售是最好的,由于大多数的冷柜都是采用玻璃构造,因而通透性好,利于展示和消费者的选购。鱼的冷却保鲜一般应在渔获物捕捞之后立即进行,此时要求在渔船上进行冷却保鲜工作,以使渔获物从渔场到码头卸货时间内保持鲜度。到码头后的保鲜则要保持渔获物从卸货码头加工、销售过程中鲜度。渔活物的冷却速冻冷却法和冷海水冷却方法两种,保冷温度在0 -3℃,保鲜期为7 -12小时,后者保冷温度在-1到-0℃ ,保鲜期为9 -12小时。

值得注意的是,对于购买了海鲜产品的人们来说,存放在冰箱中的时间不宜超过一个月,因为家用冰箱的制冷温度最低为-18℃,满足不了长时间冷冻保存海鲜的需求。

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