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  • 什么是速冻库?
    新闻分类:行业新闻   作者:冷柜    发布于:2019-02-264    文字:【】【】【

    速冻冷库:是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。之前我们有介绍过冷柜,今天主要介绍一下速冻库。


    食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。一般温度速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。



    速冻库、冷藏库、保鲜库区别在业内,根据所放的产品不同,对冷库温度的要求,通常把冷库划分为以下几种:


    1、保鲜库:保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。


    2、冷藏库:冷藏库的温度一般为-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。比如说肉类,水产都存放温度有较高要求,保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷库都冷藏库。


    3、速冻库:速冻库的库温一般在-35~-40℃,进行物料的快速冻结使用低温冷藏库库温一般在-18~-20℃,进行速冻后的物料长时间的储存使用。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。


    深圳中顺奥仕达制冷设备有限公司,公司品牌:中奥冷柜,专业生产大型商超冷柜、KTV饮料冷冻柜保鲜柜、冷藏柜、风幕柜、蔬菜水果柜、鲜肉柜、冷库等冷藏冷冻设备的研究、设计、开发、销售和服务的冷链企业。

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    点击次数:463  更新时间:2019-02-26  【打印此页】  【关闭

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