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  • 冷鲜食品,建议选择有门的冷柜
    新闻分类:行业新闻   作者:admin    发布于:2015-05-224    文字:【】【】【
     冷鲜食品,建议选择有门的冷柜
    冷柜,商用冷柜。高温天冷鲜食品受宠,而储藏冷鲜食品的超市冷柜是否够冷?调查发现超市冷链管理总体良好,但也有一些不符合要求的情况,即使是同一个冷柜里,内侧和外侧的温度也相差较大,放在冷柜外侧的食品可能因为不够冷而变质。

    同一冷柜内温差8℃多

    检查发现,开放式冷柜里面,外侧温度明显高于内侧,很可能造成储存在外侧的食品变质。宁波海曙欧尚超市翠柏店的酸奶、优酸乳冷柜,外面并没有安装玻璃门,一伸手就能接触到饮品。执法人员将红外线测温仪放在最外侧的几盒酸奶上检测,显示温度最高的有12℃,最低的也有9℃,而将温度计伸入冷柜内侧显示的温度是3℃多。

    “我们鼓励超市使用有门的冷柜,也呼吁消费者在买完冷藏食品后为冷柜加盖。”海曙工商分局有关负责人表示。据悉,工商人员在鼓楼和翠柏路两家三江门店检查时,发现两店均使用了封闭式冷柜储藏乳品,检查结果全部合格。深圳中奥冷柜,专业生产超市冷柜,便利店冷柜,电脑温控,制冷速度快,节能省电!

    冷冻食品储存要-18℃以下

    夏天冰激凌销量飙升,但工商人员在超市检查时发现,不少超市的冰激凌、棒冰储存温度难以达到产品所标示的-22℃水平。在宁波江东欧尚超市,执法人员随机选取了几个冷柜测量,显示温度为-15.4℃、-17℃。而在另一处敞开式冷柜内,测量到的温度竟然有4℃—5℃。江东沃尔玛超市,敞开式冷柜内的测量温度为-8℃,有些棒冰正在化开。

    实测温度和冷柜制冷温度有差异,与测温技术、误差等有关,而-18℃以下是冷冻食品的科学储藏温度。据食品专家介绍,一旦在-18℃以上时,酶的活动会继续,这样,脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解,就不能保持食品的原汁原味。

    超市每天应至少测温两次

    同样在欧尚超市翠柏店,笔者看到14瓶酸奶被摆放在立式冷藏柜的通风口上,堵住了通风口。据悉,冷藏柜的通风口是给冷藏柜输送冷气的装置,如果通风口受到干扰阻塞,可能造成实际温度与原本设定的温度有偏差。
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    点击次数:1380  更新时间:2015-05-22  【打印此页】  【关闭

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