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  • 夏天蔬菜适合保鲜还是冷藏,有何技巧?
    新闻分类:行业新闻   作者:冷柜    发布于:2019-07-084    文字:【】【】【

    家里的冰箱主要是用来存放食物的,防止食物过期变质,冰箱属于冷柜产品中的一种,也是比较常见的。一般如果打算一周内吃完,温度调到5度左右,如果要保存一月以上,温度调到-2——-1度。


    蔬菜冷藏柜的温度控制:采用保鲜技术,控制好柜中的温度是关键。作为短期贮藏的蔬菜产品,一般柜内的温度应控制在2~4摄氏度即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7摄氏度柜中,西兰花等易老化的蔬菜应放在0摄氏度左右。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5摄氏度条件下进行。


    夏季蔬菜应该放在冷藏还是保鲜里面?


    保鲜就是冷藏,冷冻就不一样了,冰箱保鲜箱对食品保鲜大有好处,它可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染。对于外出游玩有很好的保鲜作用。


    下面为大家分享一下夏天蔬菜的保鲜技巧:


    叶类蔬菜保鲜:


    利用“保鲜袋”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰柜内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰柜蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。


    非叶类蔬菜保鲜:


    1、冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4-5个月。


    2、冬笋和生姜:找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4-7周。


    3、洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住,或放入冰柜,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。


    4、土豆:喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。


    5、莲藕:用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。


    6、大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。


    冰箱冷柜的保鲜和冷藏的区别有:


    1、位置不同保鲜放在冷藏室,冷藏放在冷冻室。


    2、温度不同,冷冻室的温度为-16℃~-26℃左右,冷冻室食品中的水分易凝结成霜。一冷藏温度为-1℃~8℃,这样既不冻伤食品又有保鲜作用。


    3、对应食物不同冷冻室用于速冻食品、冷饮、鱼虾肉类和生鲜类。冷藏可放些蔬菜水果、啤酒饮料及剩余食物菜品之类。

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    点击次数:2229  更新时间:2019-07-08  【打印此页】  【关闭

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